aktualisierte Risikobewertung des BfR zu Bacillus cereus
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) kommt in seiner aktualisierten Stellungnahme Nr. 048/2020 nach Auswertung von „Studien und eigenen Untersuchungsergebnissen“ zu dem Schluss, dass „auch bei geringeren Gehalten von B. cereus (s.l.) in einem Lebensmittel (ab etwa 103 KbE/g)“ von diesem „ein Erkrankungsrisiko“ ausgeht. 1)Bacillus cereus-Bakterien in Lebensmitteln können Magen-Darm-Erkrankungen verursachen, DOI 10.17590/20190916-142347
