Bacillus cereus-Bakterien in Lebensmitteln können Magen-Darm-Erkrankungen verursachen

Foto von drei Petrischalen mit bunt eingefärbten Nährmedien und darauf befindlichen Kolonien

aktualisierte Risikobewertung des BfR zu Bacillus cereus

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) kommt in seiner aktualisierten Stellungnahme Nr. 048/2020 nach Auswertung von „Studien und eigenen Untersuchungsergebnissen“ zu dem Schluss, dass „auch bei geringeren Gehalten von B. cereus (s.l.) in einem Lebensmittel (ab etwa 103 KbE/g)“ von diesem „ein Erkrankungsrisiko“ ausgeht. 1)Bacillus cereus-Bakterien in Lebensmitteln können Magen-Darm-Erkrankungen verursachen, DOI 10.17590/20190916-142347

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