BfR: 04/2020: „Escherichia (E.) coli sind Bakterien, die natürlicherweise im Darm von Tieren und Menschen vorkommen. Werden E. coli in Lebensmitteln nachgewiesen, gelten diese als wichtiger Hinweis auf eine fäkale Verunreinigung.“1)DOI 10.17590/20200120-102303, Escherichia coli in Mehl – Quellen, Risiken und Vorbeugung, Stellungnahme Nr. 004/2020 des BfR vom 20. Januar 2020
Das BfR gibt Ratschläge zur Vermeidung ernsthafter Infektionen durch Escherichia coli und sieht weiteren Forschungsbedarf zu Escherichia coli als Kontaminant in Lebensmitteln – speziell dem Mehl.